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編譯：公子欣

你可曾想過

清晨的一杯香濃咖啡

午后的一塊絲滑巧克力

晚間的一杯醇厚紅酒

甚至是餐后的一份新鮮水果

可能是你抵御代謝綜合征的秘密武器~最新研究發(fā)現(xiàn)，富含多酚的食物，如葡萄、草莓、橙子、咖啡、巧克力、葡萄酒等，不僅可滿足味蕾，還能將代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)降低高達(dá)23%。這是一項(xiàng)將攝入多酚與預(yù)防心臟代謝問題聯(lián)系起來的大規(guī)模研究。研究結(jié)果發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。

代謝綜合征是一系列代謝異常和激素改變的統(tǒng)稱，是心血管疾病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。在全球范圍內(nèi)，代謝綜合征的患病率正在以流行病的比例上升。

當(dāng)出現(xiàn)以下至少3種情況時(shí)，就會(huì)被臨床診斷為代謝綜合征：腹部肥胖、高血壓、高血糖（高血糖癥）、高甘油三酯和高血脂（血脂異常）。多酚是具有抗氧化和抗炎特性的生物活性化合物?！半m然先前的研究已發(fā)現(xiàn)攝入多酚與降低代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系，但從未在如此大規(guī)模的研究樣本（6378人）和如此長(zhǎng)的時(shí)間跨度（8年）中得到證實(shí)。”該研究合著者、巴西圣保羅大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授Isabela Bense?or說。

“我們?cè)谶@項(xiàng)研究中的發(fā)現(xiàn)毋庸置疑：提倡富含多酚的飲食，可能是降低心臟代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)和預(yù)防代謝綜合征的寶貴策略?！?/p>

研究分析數(shù)據(jù)來自巴西成人健康縱向調(diào)查（ELSA-Brazil），該調(diào)查自2008年以來對(duì)巴西6所大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)的約1.5萬名公職人員進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。在分析的6378名參與者中，2031人出現(xiàn)了代謝綜合征。

“我們計(jì)劃進(jìn)一步研究多酚在預(yù)防心臟代謝疾病中的作用。目前所了解到的是，多酚化合物的抗炎和抗氧化特性，以及它們對(duì)腸道微生物群可能產(chǎn)生的積極影響。”ELSA-Brazil項(xiàng)目的協(xié)調(diào)員Bense?or說。在自然界中已發(fā)現(xiàn)8000多種多酚。最為人所熟知且研究最多的是：酚酸（存在于咖啡、葡萄酒中）、類黃酮（常見于水果、豆類和巧克力）、木脂素（存在于種子、橙子中），以及芪類（存在于紅葡萄、紅葡萄酒中）。研究人員通過問卷進(jìn)行了詳細(xì)訪談，以了解參與者的飲食習(xí)慣以及他們攝入92種富含多酚食物的頻率。為確保準(zhǔn)確測(cè)量多酚類物質(zhì)的攝入量，研究還考慮了不同烹飪和加工方法的影響。

主要結(jié)論是：與最低多酚攝入量（每天177毫克）相比，攝入多酚最高水平（每天469毫克）的人患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)降低了23%。攝入酚酸（咖啡、紅酒和茶中富含的一種多酚類物質(zhì)）的風(fēng)險(xiǎn)降低程度也類似。

據(jù)Carnaúba稱，與代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)的多酚數(shù)量來自于總膳食攝入量。“食物的多樣性很重要，因?yàn)槎喾訉?duì)健康有益的原因之一是調(diào)節(jié)腸道微生物群的能力。這個(gè)過程可以刺激益生菌或“好”細(xì)菌的生長(zhǎng)。然而，一個(gè)人的飲食攝入和多酚來源越多樣化，對(duì)腸道微生物群的影響就越好，從而對(duì)整體健康也就越好?！?/p>

分析還顯示，黃烷-3-醇的攝入量增加，與患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)降低20%有關(guān)。在研究樣本中，紅酒是黃烷-3-醇的主要來源，占該化合物總攝入量的80%。巧克力也是一個(gè)重要來源，占10%。

該團(tuán)隊(duì)還研究了多酚對(duì)其他與代謝綜合征相關(guān)的心臟代謝紊亂的影響，例如高血壓、胰島素抵抗和甘油三酯升高等。

“結(jié)果表明，多酚對(duì)新陳代謝和心臟病的影響不容忽視。無論性別、年齡、吸煙和身體活動(dòng)等心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)因素如何，攝入更多多酚的人，患高血壓或胰島素抵抗的可能性最多可降低30倍，患甘油三酯升高的可能性最多可降低17倍。

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