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鎖住冰箱 鎖住新鮮 | 圖蟲創(chuàng)意

冰箱是保鮮小能手，家家戶戶都離不開它，把食物放進冰箱能保存更久，尤其是夏天，把買來的新鮮蔬菜水果放進冰箱，可以吃個兩三天。

那么，買來的食物是都可以放冰箱嗎？放進了冰箱就能夠長時間儲存不變質嗎？

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不同食物相應的儲藏方式

冰箱的發(fā)明和普及給人們的食物保鮮儲藏、避免污染帶來了極大的便利，然而，如果使用不當，很容易造成食物變味甚至引起食物中毒。在使用冰箱的過程中，我們應分門別類的進行選擇，判斷不同的食物是否能夠用冰箱保存，應該冷藏還是冷凍等。

常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃，以不凍傷食品又有保鮮作用為準；冷凍溫度為-23—-12℃，一般用于速凍食品。

食物要分類擺放 | 圖蟲創(chuàng)意

對于動物性食物，其蛋白質含量高，容易腐敗變質，應特別注意低溫儲藏，比如肉類切成小塊分別裝袋后放入冰箱冷凍室，食用時取出一袋即可。

對于新鮮蔬菜，儲藏不當容易產生亞硝酸鹽，原則上當天買當天吃，不入冰箱。實在需要放入冰箱，只能冷藏，最多不超過3天。烹調好的葉類蔬菜應盡快吃掉，原則上不要放冰箱冷藏。

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不同食物儲藏時長也不同

不同食物在冰箱中的保質期也是不同的。

相對來說，主食類食物一般不超過四天，比如饅頭、面條等；水果一般是一周以內；魚類如果是冷藏就是一到兩天，肉類冷凍的話可以在半年；雞蛋在冷藏里可以放一兩個月；乳制品一般可以存放一周。

儲藏物品決定儲藏周期 | 圖蟲創(chuàng)意

03

這些食物不適宜冰箱冷藏

食物也不都能直接放進冰箱，以下幾類要注意避免冰箱冷藏：

熱帶水果

熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區(qū)和氣候有關。一般來說，熱帶水果比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差，如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等，冷藏容易“凍傷”。

黃瓜

在冰箱放置三天以上表皮會有水浸狀表現(xiàn)，失去原有風味。

部分面食

一些面食如饅頭、面包等在冰箱放置時間過長，會逐漸變硬或變陳，影響口感和風味。

熱帶水果怕“冬天” | 圖蟲創(chuàng)意

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冰箱不是“保險箱” 吃的也要盡快吃

冰箱只是食品的保鮮箱，冷藏或冷凍食物只可以減慢細菌的生長速度，但部分微生物仍能生長。因此，放進冰箱的食物貯存時間都不要太長，最好做到隨買隨吃。

隨買隨吃 美味又健康 | mt.sohu.com

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冰箱存放食物的正確“姿勢”！

● 食物間應留間隙

電冰箱內部的存放食物不可以過滿或者過緊，中間應當適當?shù)亓粢恍╅g隙，這樣的有利于空氣的流通、冰箱內部的冷空氣對流可以很好地減輕它的負荷壓力，從而達到延長冰箱使用壽命的目的，同時還可以減少冰箱能耗。

● 生熟食分開存放

生食和熟食應該分開存放，盡量不要混合放在一起，這樣可以很好地保證食物的干凈衛(wèi)生。我們應當按照食物的存放時間、溫度需求，合理地利用冰箱內部的空間，盡量熟食在上，生食在下。

● 剩飯菜存放時間切勿過長

剩飯剩菜在冰箱中存放后盡快吃完，重復加熱不能超過一次。

● 食物放涼后再進冰箱

當食物還是很熱的時候，我們不可以直接放進正在運轉的電冰箱內，這樣的話很容易使食物的外部溫度很低而內部溫度很高，食物將很容易變質，降低食物的保鮮效果。

● 定期檢查、清理與清洗

定期檢查冰箱，發(fā)現(xiàn)食物有變質腐敗跡象要馬上清除，避免引起其他食物受影響而一同變質；同時，也需要定期清洗冰箱，擦洗冰箱內壁及各個角落，保證冰箱內部的干凈衛(wèi)生。

放好放好 一覽眾“食”小 | www.thepaper.cn

辟謠專家 | 許仁安 中國好營養(yǎng)科普達人

復核專家 | 高 超 中國疾控中心營養(yǎng)與健康所

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