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本文審稿：陳海旭，解放軍總醫(yī)院第二醫(yī)學中心，副所長，碩士生導師

2022年6月，來自南卡羅來納大學、哈佛大學等研究機構的科學家在《營養(yǎng)學最新發(fā)展》（Current Developments in Nutrition）發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)：

每天喝一份以上含糖飲料的女性，相較于每月喝不超過3份含糖飲料的女性，肝癌風險上升78%！

該研究一共納入了9萬余名年齡在50-79歲的女性，通過問卷調(diào)查的形式，了解她們的疾病史及健康習慣，其中就包括含糖飲料的攝入情況。

研究中一份含糖飲料為335毫升以上的含糖飲料，包括軟飲料和水果飲料。

在平均隨訪時間18.7年里，共有205名女性被確診為肝癌。大約7.3%的女性每天喝1份及以上的含糖飲料。

與很少喝飲料的女性（＜3份含糖飲料/月）相比，每天喝1份以上含糖飲料的女性，肝癌發(fā)生風險增加了78%。

并且即使在調(diào)整了咖啡/茶攝入情況、肝臟疾病史，或是剔除那些在隨訪頭兩年確診肝癌、患有糖尿病的參與者的情況下，含糖飲料的攝入依舊與肝癌風險升高相關。

為什么高糖飲食，會增加患癌風險？

復旦大學附屬腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科凌軼群和吳焱談到，2019年一項超過10萬人的研究成果顯示，每天飲用100毫升含糖飲料會使整體患癌幾率提高18%。研究者對這些結果提出一些可能的解釋，包括含糖飲料中的糖對內(nèi)臟脂肪、血糖水平和炎癥標志物的影響，這些都與癌癥風險增加有關。

長期高糖攝入會導致肥胖和胰島素抵抗，造成內(nèi)氧化應激、內(nèi)分泌紊亂及免疫功能障礙，從而導致腫瘤的發(fā)生風險增加。

在腫瘤已經(jīng)發(fā)生后，癌細胞會以糖的無氧酵解為主要供能方式，所以不管是普通人，還是腫瘤患者，都應該控制添加糖的攝入。

那么，什么是添加糖？

添加糖是指人工加入到食品中的糖類，常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖都是蔗糖。

添加糖主要來源于加工食品，包括含糖飲料、糕點、餅干、甜品、冷飲、糖果等；部分來源于烹調(diào)用糖，如糖醋排骨、冰糖銀耳羹等。

生活中，添加糖攝入太容易超標了！

《中國居民膳食指南（2022）》中提出，成年人需要控制添加糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以下。

25克是個什么概念呢？

比如，平時喝一瓶500毫升的可樂，就可以攝入53克的糖；

18款飲料含糖量測評。“浙大一院”微信公眾號圖

番茄醬、燒烤汁等調(diào)味醬，每100克大概有15克左右的糖；

餐館中，一份紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加糖25-30克，紅燒肉要加40-50克，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖；

酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右白糖等。

《中國居民膳食指南（2022）》圖

無糖食品，也不建議隨意吃！

1. 無糖食品并不代表食物熱量低

武漢市中心醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師張旭艷談到，“無糖”餅干雖然不含蔗糖，但碳水化合物含量高，且含有蛋白質(zhì)、脂肪。1克碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的熱量分別為4千卡、4千卡、9千卡，熱量并不低。所以即使是無糖食品，進食前也應留意食物成分。

2. 長期食用會降低對甜味的敏感度

華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師李燕菊、周林樺提醒，雖然長期喝有甜味劑的無糖飲料，減少了精制糖的使用，但長期食用甜味劑食品會降低人們對甜味的敏感度，可能反而導致在其他食物中攝入更多的糖。

適度飲用無糖飲料是沒有問題的，但不建議長期當白水來喝。

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